AUXEY DURESSES

Cépage : Pinot Noir

Degré : 13 % alc. /vol.

Dégustation : robe cerise, ce bouquet enveloppé exhale de beaux arômes de crème de fruits (cerise, mûre), mêlés à une doucereuse note lactique (yaourt, crème). En bouche, ce vin bien construit présente un bel équilibre acidité/gras. Les saveurs fruitées très franches et concentrées (fruits rouges mûrs) sont équilibrées par une jolie acidité et soutenues par de fins tanins partiellement fondus.

Exposition : est et sud

Sol : argilo-calcaire             

Age des vignes : 30 ans en moyenne

Type de vendange : manuelle, égrappée à 50 %

Vinification : traditionnelle, cuvaison moyenne 10 jours

Élevage : 12 mois en fût de chêne avec 15 % de fûts neufs.

Service : viandes rouges grillées et en sauce ainsi que les fromages moelleux.

Vieillissement : 3 à 5 ans

Distinction : cité dans le guide Gault Millau.