Origine :

Le Lieu dit les Levrons, se situe au nord de Puligny Montrachet, en dessous du lieu-dit classé en 1er cru « Les champs Canets » sur un sol argilo-calcaire, à forte teneur en argile en bas de la parcelle.
Le haut de la parcelle est particulièrement caillouteux et drainant.

Cépage :

Chardonnay

Vinification :

Les raisins sont amenés au pressoir (pneumatique) sans foulage. Les jus, très clairs, sont placés en cuve de sédimentation pendant 12 à 18 heures (débourbage).
Les fermentations alcoolique et malo-lactique se déroulent en fûts, puis les vins sont mis en fûts, dont 15% sont neufs.
Les vins sont soutirés avant les vendanges, puis élevés pendant encore 4 à 5 mois avant la mise en bouteille.

Terroir :

Argilo-calcaire

Notes de dégustation :

Couleur or vert, avec des nuances jaunes très pâles.
Au nez, les arômes de fleurs blanches de prime jeunesse, dominent, puis évoluent vers des arômes d’amandes vertes et de noisettes.
En bouche, c’est un vin friand, vif et élégant. Généralement moins gras que son voisin le Meursault, il est souvent plus fin.

Température
de service :

8 à 12°C

Mets d'accompagnement :

Le "Puligny" accompagne l’apéritif, toute sorte de poissons fins du filet de sole, aux brochettes de Lotte ou sur une salade de langoustines, ainsi que des volailles en sauce à la crème. Il peut aussi accompagner un fromage tels que le comté ou le chèvre frais.