Origine :

Terroir de près de 10 ha, situé immédiatement à la sortie Nord du village d’Aloxe Corton.
Parcelle de 0,70 ares, exposée Est Sud Est. Les vignes sont âgées d'environ 60 ans et plantées sur un sol argilo-calcaire très brun et caillouteux.

Cépage :

Pinot Noir

Vinification :

Récolte manuelle et complètement égrappée. Nous procédons à une macération pré-fermentaire à froid. La fermentation se fait en cuves ouvertes et durent enrion 12 à 15 jours, durant lesquels nous procédons à un pigeage et un remontage par jour, favorisant la transmission de la couleur dans le jus, et de façon à ne pas exacerber les mauvais tannins. Après la fermentation alcoolique, les vins sont placés en fût français (dont 50% de fût neuf et jusqu'à 4 ans) et ce pendant 18 mois. Nous procédons à 2 soutirages pendant l'élevage. La mise en bouteille s'effectue après 2 mois d'assemblage, et après une légère filtration.

Terroir :

Sol argilo-calcaire très brun et caillouteux

Notes de dégustation :

Couleur rubis foncée, avec des reflets violacés.
Nez de fruit frais très expressif. Le Corton Perrières est un vin ferme et puissant en bouche, mais également plein de finesse et d’élégance.
Belle structure tannique sur bouche aux saveurs de fruits à noyaux.

Température
de service :

17 à 18°C

Mets d'accompagnement :

Accompagne très bien les gibiers assez forts tels que le chevreuil, le sanglier ainsi que de nombreux fromages, même très affinés

Durée indicative
de conservation :

5 à 25 ans