|  Vinification :
La récolte est manuelle en caisse. Après un tri sévère et un égrappage, les raisins sont mis en cuve et subissent une macération. pré-fermentaire à froid. La fermentation se fait en cuves ouvertes et dure enrion 12 à 15 jours, durant lesquels il est pratiqué un pigeage et un remontage par jour, favorisant la transmission de la couleur dans le jus. Après la fermentation alcoolique et le pressurage, les vins sont placés en fût français (dont 50% de fût neuf et jusqu'à 4 ans) et ce pendant 18 mois, durant lesquels 2 soutirages sont effectués. La mise en bouteille est faite après 2 mois d'assemblage et une légère filtration. | Terroir : Sol argilo-calcaire, très caillouteux |
| Notes de dégustation : Couleur rubis foncée.
Grand vin, ferme et robuste aux arômes de fruits rouges frais, avec des notes de réglisse. Les tanins sont élégants et racés, enrobés dans le fruité incomparable des vins de ce coteau.
| Température
de service : 15 à 16°C |
| Mets d'accompagnement : Accompagne très bien le gibier tels que la bécasse, le lièvre, le chevreuil ainsi que de nombreux fromages. | Durée indicative
de conservation : 5 à 25 ans |
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