L'expression d'un terroir
Les vignes dont est issu notre Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs sont situées sur la commune de Lugny et ses alentours.
Vignoble de coteaux uniquement.
La moyenne d'âge des vignes est supérieure à 30 ans.
Vinification et élevage
Récolte manuelle de la vendange, en cagettes perforées.
Elaboration du vin de base avec pressurage pneumatique des raisins puis vinification en cuves inox thermorégulées.
Fermentation malolactique systématique.
Puis réalisation de la prise de mousse (deuxième fermentation alcoolique réalisée en bouteille).
Elevage des vins pendant une durée minimum de 12 mois afin d'obtenir une finesse de bulles optimale.
Remuage par gyropalette, dégorgement et adjonction de la liqueur d'expédition (moût concentré rectifié).
Caractéristiques
Robe : jaune pâle, limpide et brillante, aux bulles fines et régulières
Nez : arômes gourmands de noisette, beurre frais et d'amande
Bouche : bouche fraîche et subtile qui laisse s'exprimer avec délicatesse tout le savoir-faire de la cave. Un véritable concentré de plaisir !
Type : Crémant Brut non millésimé - Entre 10 et 12g de sucre résiduel/litre
Alliances mets-vin
A déguster à 10°C avec :
- Apéritifs, feuilletés, petits four
- Poissons, volailles
- Desserts de fruits
Notre suggestion : Noix de Saint-Jacques à la crème
Potentiel de conservation
- Prêt à être dégusté
- Se conservera jusqu'à 3 ans, à l'abri de la lumière et de la chaleur
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