ANJOU MOELLEUX 2005 Domaine Mosse

Cépage : Chenin (sélection massale)

Porte greffe : Rupestris du Lot.

Sol : argile et graviers et quartz sur schiste.

Rendement sur cette parcelle : 20HL Vendanges manuelles avec tris

Pressée lente et fermentation en fûts

Fermentation malolactique et élevage en fûts pendant 12 mois

Mise en bouteilles sous atmosphère stérile par Christian Brault

50mg/l de soufre total

50 grammes de sucres résiduels

Délai de garde conseillé : 10 ans et plus

à boire frais mais pas froid et à ouvrir un peu à l’avance à l’apéritif ou au dessert, ou avec cuisine orientale salé-sucré, Tajine aux abricots ou aux dattes, Canard laqué…à déguster avec un fromage à pâte persillée, Stilton, Roquefort, Bleu des Causses, d’Auvergne…

Vin frais, riche, sucré, rond, bonne acidité, désaltérant et digeste, vin de gastronomie