COTEAUX DU LAYON

SITUATION : Beaulieu sur Layon, rive gauche du Layon

 TERROIR : Schistes briovériens recouverts de sable et graviers

 CÉPAGE : Chenin 100 %                   

PÉRIODE DE VENDANGE : Octobre / novembre

 VINIFICATION : Trie de vendange – Egrappage et foulage – Vinification en cuve inox à température contrôlée – Fermentation très lente jusqu’à Noël

 CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : Vin ample et riche, arômes d’acacia et de miel – Bonne persistance en bouche rappelant les fruits confits et une touche minérale - En bouche du coing, de l’abricot et une touche de cacao.

 HARMONIE DES METS : Foie gras – Dessert (tarte aux abricots ou tarte à la rhubarbe) à essayer sur un poisson de Loire au beurre blanc

TEMPERATURE DE DEGUSTATION : 8 à 12° C