SAUMUR CHAMPIGNY

SAUMUR CHAMPIGNY AOC MARIE DE BEAUREGARD

SITUATION : Entre la Loire (rive gauche) et le Thouet  - L’ère d’appellation s’étend à l’est de Saumur

TERROIR : Tuffeau                                        CEPAGE : Cabernet franc = Breton

 PERIODE DE VENDANGE : Fin septembre – Vendange manuelle

VINIFICATION : Traditionnelle – Cuvaison longue en cuve ouverte, thermorégulée (maxi 32° C) – Remontage – Fermentation malolactique 100 % - Elevage en barriques 9 mois

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : Couleur soutenue, grenat. Un vin brillant qui démarre sur des arômes empyreumatiques, torréfaction, poivron, une pointe de camphre mêlée de vanille. En bouche, une attaque douce sur de la réglisse qui finit avec brio sur un fondu boisé avec des tanins bien présents et des notes de burlat.

HARMONIE DES METS : Gibiers – Volailles grillées – Fromages à pâte cuite – tarte aux fraises ou griottes

CONSERVATION : Sûrement à son apogée dans 2 ou 3 ans. Il est déjà très agréable aujourd’hui et pourra durer 8 ans ou plus.

TEMPERATURE DE DEGUSTATION : 12 à 14° C