ST NICOLAS DE BOURGUEIL

SAINT NICOLAS DE BOURGUEIL AOC

MARIE DE BEAUREGARD

SITUATION : Ouest de la Touraine au frontière de l’Anjou – Rive droite de la Loire

TERROIR : Calcaire et argile                           CEPAGE : Cabernet franc ou breton

 PERIODE DE VENDANGE : Fin septembre – Vendange manuelle

VINIFICATION : Macération préfermentaire de 2 ou 3 jours puis vinification de 3 semaines environ avec pigeages et remontage - Maîtrise des températures – Fermentation malolactique 100 % - Elevage en barriques 6 mois.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : Un vin rouge grenat avec des reflets rubis de belle intensité colorante. Un  nez puissant de prune compotée qui s’ouvre après aération sur de belles notes vanillées. Une attaque en bouche franche qui s’épanouit sur des arômes de sous-bois, mêlés de musc, de truffe. Une structure en bouche solide avec des tanins galliques qui commencent à se polymériser.

HARMONIE DES METS : Un vin qui peut vieillir mais peut être servi dès aujourd’hui sur des plats structurés. Viandes rouges grillées ou blanches en sauce – Original sur des venaisons avec sauce aux airelles – Tous les fromages à l’exception des pâtes persillées et des fromages de chèvres et de brebis. Un léger passage en carafe peut être conseillé.

CONSERVATION : Excellent dès aujourd’hui, grandiose dans 2 ans. Ce vin peut durer 10 ans et peut être plus.                                                                 

TEMPERATURE DE DEGUSTATION : 12 à 14° C