Viognier.

Les coteaux de l'appellation ont des pentes aussi raides qu'à Côte-Rôtie. La culture est faite à la main de part et d'autre d'un véritable lacis de sentiers et de passages qui délimitent les murets. Les sols, exposés au sud et au sud-est, sont constitués d'arène granitique et d'alluvions de même nature.

Récolte manuelle à maturité parfaite.

Cuisine orientale et asiatique (sucré/salé). Apéritif. fromage de chèvre.
Un vin qu'on peut marier mais qui se suffit à lui-même !

Après pressurage, on effectue un débourbage statique par le froid pendant 24 heures. Seules les levures indigènes sont responsables de la fermentation alcoolique qui s'effectue à des températures comprises entre 17 et 21°C.

La fermentation malo-lactique est faite pour assurer une bonne stabilité et un bon équilibre gustatif du vin. Une partie de la cuvée est élevée en fût de chêne dès la fin du débourbage (30 à 50 %).

Robe : jaune paille avec quelques reflets verts.
Nez : très fruité, poire, abricot, fleurs blanches, avec des notes fumées qui souligne une expression minérale.
Bouche : fraiche, équilibrée, soutenue par une belle acidité qui lui donne un côté aérien et élégant.