CHINON

CHINON AOC MARIE DE BEAUREGARD

SITUATION : Vallée du Véron

TERROIR :Argilo calcaire                                 CEPAGE : Cabernet franc

 PERIODE DE VENDANGE : Début Octobre

VINIFICATION : Macération préfermentaire à froid durant 3 jours. Enzymage : cuvaison de 12 jours avec thermorégulation.

Assemblage des jus de presse issus d’un pressurage pneumatique.

Fermentation malolactique à 100 %.

Elevage en fûts dont 20 % de fût neuf.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : Très fruité (myrtille – Mûre et vanille). Très aromatique, avec des tanins souples. En bouche, c’est un vin parfaitement équilibré qui tapisse le palais d’une palette aromatique large, des tanins élégants sauront faire de ce vin un Chinon de bonne garde.

HARMONIE DES METS : Gibiers – Viandes rouges - Fromages

CONSERVATION : Bon dès à présent – Peut être gardé de 5 à 10 ans 

TEMPERATURE DE DEGUSTATION : 14° C